其他的肉，都熏了存着！”
周桂香说着，手起刀落，将一只肥嫩的兔后腿和连着的一大块脊背肉剁成适口的小块，放进清水里浸泡，拔去些血水。
另一边，清洗干净的兔杂也被她改刀成小块，放在另一个碗里备用。
今天挖回来的那根粗壮野山药，晚秋已经削好了皮，此刻正被切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。
“油不用多，”
周桂香叮嘱晚秋，
“咱家那罐猪油，舀一小勺润润锅就成，剩下的，靠兔子自己的油和水慢慢焖烧出来，那才香，不腻人。”
话是这么说，可哪有真的油多了怕腻的，只是舍不得放大油而已，总归今晚已经够丰盛了。
锅烧热，周桂香果真只下了小小一勺凝固的白色猪油。
油化开，冒出缕缕青烟时，她将切好的姜片，蒜瓣和几颗干红辣椒扔进去爆香，刺啦一声，浓郁的辛香顿时炸开。
沥干水的兔肉块随即下锅，在热油中快速翻炒，肉色迅速由粉转白，边缘泛起焦黄，油脂被逼出，在锅里滋滋作响。
“酱来！”
周桂香伸手，晚秋立刻递上家里自酿的，颜色深红的豆瓣酱。
周桂香舀了满满一大勺，放进锅里，和兔肉一起翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱色，酱香混着肉香，霸道地占领了整个灶房。
她又点了少许酱油，撒了一小撮糖提鲜，继续翻炒均匀，然后加入刚好没过肉块的清水。
“火转小，盖上盖，慢慢焖着。”
周桂香盖上厚重的木头锅盖，对晚秋吩咐，
“等汤汁收得差不多了，肉也就烂了入味了。”
这边红烧兔在文火慢炖，那边周桂香又开始张罗兔杂汤。
她换了一口小一点的陶罐，直接加了大半罐清水，将切好的兔杂，野山药块，几片姜，一小把刚才理出来的野葱结一起放了进去，就放在灶膛余火边上，利用红烧锅旁边的位置，慢慢煨着。
“这汤不求快，就让它这么小火咕嘟着，等红烧兔好了，这汤也就成了，山药软糯，兔杂鲜嫩，汤色清亮。”
周桂香满意地看着两口锅，擦了擦手，嘴里还尽说一些让人吞口水的话。
那些兔头，兔脚，以及剔肉后剩下的一些碎骨，边角料，她也没扔。
用一个破瓦盆装了，又顺手将一些不太好的菜叶，野菜老根收拾进去。
“这些，一会儿
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