前期投入越少，试错的成本越低，
万一不成，亏的也不过是几只羊，几个炉子。"
林清流点头如捣蒜，
"三哥说得对！"
林清舟在街边站定，看着来来往往的人。
"你要想清楚，谁来吃这个东西。"
"第一等人，便是码头上的苦力脚夫，他们要的是便宜，管饱，热乎，
第二等人，便是城里闲汉、小商贩，手里有几个闲钱，图个新鲜口味，
第三等人..."
他压低了声音，
"胡商。"
青浦县虽小，但水路通达，偶尔也有西域，塞外的胡商路过，这些人见了炙羊肉，便是见了家乡味，花多少钱都愿意。
他们才是真正能出高价的客。
"所以定价要分层次。"
林清舟道，
"寻常的羊肉串，一串两三文钱，让脚夫也吃得起，好部位的肉，
羊肋条，羊里脊，串大些，料足些，一串五文到十文，卖给手头宽裕的，
再往上，若是胡商来了，按份卖，配胡饼，配酪浆，一份几十文甚至上百文，他们也不嫌贵。"
林清流听得眼睛发亮，
"这跟千里香一个道理！不同人不同价！"
"不是不同人不同价。"
林清舟纠正他，
"是同一样东西，用不同的方式卖，穷人买一串解馋，富人买一份尝鲜，各取所需。"
"胡商带来的炙羊肉，和中原人炖羊肉，涮羊肉不一样。"
林清舟道，
"他们用铁钎串肉，明火炙烤，撒盐，撒孜然。”
“三哥，什么是孜然？”
“那是一种胡地来的香料，气味浓烈，中原人没怎么见过。"
他看了林清流一眼，继续解释，
“寻常逢春考来给我们吃的，上面撒的是花椒，若是想要大价钱卖给胡商，还要想办法弄些自然回来。”
"这东西是点睛之笔，没有它，炙羊肉就少了那股子胡味，
咱们要做，就得做出正宗的胡地风味，跟本地那些烤羊排，炖羊肉区分开。"
林清舟在这边解释的详细，一扭头，便见那傻小五只顾着吞口水，也不知道听进去了多少...
两人一路走一路看，从码头附近转到十字街口，又绕到城隍庙后头。
城隍庙后街有
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