婉娘接过竹简，虽然不识字，可上面的图样却看得明白——画着肉块、盐、酒曲、陶罐之类的东西，心中不由得有些好奇：“你师父还教这些？皇甫先生是名门名士，怎么会懂制酱的法子？”
马超早有说辞，从容解释道：“师父说，圣人治天下，虽以农桑为本，工商为末，可末业若能做好，亦可富家强国。当年管仲治齐，便是靠鱼盐之利，让齐国成为春秋霸主。孩儿觉得这话有理，便向师父请教了一些谋生的方子，这个制酱之法，据说是河东制酱匠人世代相传的秘法，师父也是从一位老友那里得来的，特意教给孩儿，让咱们在乱世中能有个谋生的手段。”
婉娘点了点头，不再追问，心中对儿子的信任，早已无需过多言语。“既然是你师父教的法子，定然可行。你说说，这肉酱要怎么做？咱们现在就能试做吗？”
“当然可以。”马超笑着点头，指着竹简上的图样，细细向婉娘讲解起来，“娘，咱们做肉酱，不拘什么肉，牛肉、羊肉、獐子肉、鹿肉，甚至生鱼肉，都能做，只要新鲜就好。”
婉娘认真倾听，时不时点头示意，让他继续说下去。
马超展开竹简，指着上面的配比图样，逐一讲解：“第一步，准备原料。以一斗细切的肉为例，需要搭配一斗好酒、五升曲末、一升黄蒸末、一升白盐。这些原料，咱们坞堡里都有，不用特意去寻。”
“黄蒸末？”婉娘皱了皱眉，眼中满是疑惑，“那是什么东西？娘从未听过。”
“黄蒸，就是用发芽的麦粒晒干后，磨成的粉末。”马超耐心解释，“咱们每年制曲，用的就是发芽的小麦，其实道理是一样的。黄蒸末和曲末搭配使用，能加快肉酱的发酵，做出来的肉酱也会更香、更入味。”
婉娘恍然大悟，笑着点头：“原来是这样，娘明白了。咱们每年制曲，都会剩下不少发芽的麦粒，正好可以用来做黄蒸末，不浪费。”
“正是。”马超笑着继续讲解，“第二步，调和与装瓶。把切好的肉，和好酒、曲末、黄蒸末、白盐一起放在案板上，搅拌均匀，然后用木槌用力捣打，直到肉变得粘稠起胶，能成团为止。捣好之后，把肉料搓成枣子大小的肉块，填入陶瓶中，装到离瓶口三寸左右的地方，不要装得太满，留些空隙。然后用碗盖住瓶口，再用熟泥把瓶口和碗边彻底密封，一点气都不能漏，这样才能保证发酵效果。”
“第三步，也是最关键的一步，做加热窖。”马超的语气变得郑重起来，“在地上挖一个坑，大小刚
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