于找到了几个蟹黄包，在李穆和杨局长，方天元面前各放了两个，自己面前放了一个。“快来尝尝，用的可是正宗的阳澄湖大闸蟹，人手剥出来的蟹黄，再‘混’上李老板的香猪‘肉’，那味道可是没说的啊！就一个字，鲜！”
说着他还把蟹黄包的外皮撕开，往馅里面倒了一点醋，然后一口就咬了下去，发出一声心满意足的呻‘吟’，“我建议你们也这么吃，这个是陕西的吃法，最过瘾了。整个蘸醋，味道停留在表面，往里面灌，味道是从里到外啊。”大卞说着又拿了一个蟹黄包，同样撕开口子往里面倒醋，“大家都来试试！”
不论在哪里，杨局长一向都是酒桌上面的主角，见识广博，认识人多，说起话来风趣幽默，滔滔不绝，这一次因为准备不足，话题不对，强龙压不住地头蛇，居然这么长的时间都没‘插’上嘴，心里别提多窝火了，好不太容易听到大闸蟹这个话题，立即接口说，“大闸蟹好吃啊，不过国内的大闸蟹，比以前那是差远了。现在都是养殖蟹，种也‘乱’了，味道没有那么纯正。”说着他吃了一口蟹黄包子，惊呼：“还真是好吃……我是说，这个包子很好吃，要是再用野生螃蟹的蟹黄，那就更好了。”
“现在哪里还有野生螃蟹啊，”大卞说，“长江中下游那一带，凡是能够养螃蟹的地方，全都养了。以前河北也出螃蟹，不过现在污染大，开发得厉害，已经没有芦苇‘荡’了，就算有野生的螃蟹，那也是零零散散的，自己吃一顿两顿还行，想要拿出来卖，那数量根本就不够。”自己吃和酒店卖是完全不同的，酒店需要的数量大，品质要平均，味道也要差不多。不能客人今天来吃一个味道，下次来吃又是另外一个味道。
“这个卞处长就不懂了吧，国内虽然没有了，美国多得是！”杨局长哈哈一笑，把李穆说的话原封不动搬了出来，“以前美国人来我们国家做生意，给船加水的时候就把螃蟹也装了回去，那边没有螃蟹，所以保证了种属纯正，现在美国的大闸蟹遍地都是，随便一捞就是一大堆，个个都差不多一斤重，可好吃了。”
“这不对吧，美国没有河蟹的吧？”大卞反驳说，“我记得去美国的时候，吃过很多螃蟹，但都是海里的螃蟹啊，他们都是劈开两半然后用牛油来煎或者直接下锅炸，吃起来一点味道都没有，真是暴敛天物……不过的确是一只河蟹都没有的，全都是海里的螃蟹，我还特地问过，他们那里根本没有河蟹卖。”
“那是因为他们没吃过河蟹啊，所以没得卖的。”杨局长说，“这可是小穆告诉我的。
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