学兵先走了进去，把老板叫来：“老板，你们这得不翻汤有什么来头，味道咋样？”
“小兄弟是第一次来洛城吧？”
老板笑了下，如果是常住洛城的人不可能不知道不翻汤：“洛城不翻汤已经有一百二十余年历史，配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。
把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,一碗不翻汤就做好了。
这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受游客和老百姓的喜爱。”
“既然这样，那就先来两碗。”秦学兵倒想试试洛城人的口味怎么样。
“好咧，两碗不翻汤。”老板说着就开始动手，手脚无比利索，仿佛没一个动作都经过千万次锤炼。
“老婆，你先坐会，我去买些糕点回来。”秦学兵心想既然有那么多人在卖，味道肯定不错。要是口味不对，没人买，这些人的生意自然做不下去。
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