系，也无法令对方腾挪出更多厨师，于是，和乐楼推荐了几位在京城较著名的、专为达官贵人家临时帮厨的厨娘。
这种厨娘是女伎的一种，因为她们不以女色服务于人，所以宋人称之为“下色”。
宋代小户人家，都重女轻男，倘若生下女孩则爱护得如捧珍珠，因为待女孩长大后，可以随着她的姿质，教给她一种艺业。以此待价而沽。如女孩无姿色，则可以培养成厨娘、女（医）师等等，以高超的伎艺安身立命、养家糊口。
宋朝是个商业社会，具有不俗伎艺的厨娘的。也不唯豪门贵户能雇佣。市民阶层也经常雇佣女伎，享用女伎手艺。但和乐楼介绍的这位，确是东京城鼎鼎大名的梅三娘。
宋代，脍地做法几乎绝传，在赵兴重新“引入”脍的做法前，京城里竟无能斫脍者，只有梅圣俞（苏轼科举那年，梅圣俞与欧阳修同为主考）家一厨娘会。史载：欧阳修等人想吃时，便提鱼前往梅家。这位梅三娘，正是当代梅家斫脍术的唯一传人。她有容艺、晓书算……当然，雇佣她的价格也不低。
客人即将上门了，这位梅三娘派一脚夫拿一信先来，信中要求用车去接她，辞语很委婉，字划特端楷。一看就不是庸碌之辈！
“瞧这笔字，写得比我还好”，赵兴诚实地承认。
“客都快来了，你去，用你地马车。快快接她来。信上有地址……”苏轼催促。
“好字”，赵兴边走边欣赏。
赶马车地是萧峰，赵兴骑在马上一路尾随，在得胜桥附近寻着了片刻，便找着了梅家。
门口围着几个闲汉。似乎正吵闹不休。见到赵兴来了，初不屑。继续吵。等赵兴走近了，忽一人喝了声“天，是净街虎……”那帮闲汉随即一哄而散。
赵兴在那帮闲汉吵闹的地方住步，正是梅家大门。门上还挂着一个告示，赵兴一瞅，乐了。这则告示是一个征婚广告——宋代征婚广告。
新鲜！
告示一行字，写着：“我家女娘不善裁袍补袄，亦不擅治蛇虫，唯善斩脍，切抹批脔，片片似纸薄……”
告示上为什么有“亦不善”——因为旁边一幅征婚广告在跟它打擂台，上写：“我家女子不善裁袍补袄，若修治水蛇、黄鳝，一条胜似一条……”
梅家小院布置的类似现代私房菜馆。
其实，最早的“梅三娘”与梅圣俞没有亲戚关系。她也不姓梅，本姓郑，是梅家厨娘。因为梅圣俞的缘故，京城里才开始有了吃脍的风尚，
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