牛肉跟猪肉的切法不同,有句话叫做,横切牛肉竖切猪肉。意思是牛肉要横切,什么叫做横切,知道不?”小狼看着王晓丽的眼睛问。
“我不知道,这里面还有这么学问?”王晓丽笑着问。
小狼发现王晓丽一笑,她的两个不再了,只是脸上出现了一条黑线。真有意思,小狼心里说。
“横和竖都是根据肉的纹路而言的,横切是从纹路的中间切成片子,竖切,就是顺着肉的纹路切。我先洗洗牛肉,切给你看。”小狼要去拿牛肉,王晓丽的手很快,她的手压在了小狼的手上,说:“我来洗吧!”
小狼赶紧抽出手来,不过,他还是感觉到了王晓丽的手掌肉的细腻和滑溜,这个女人开始勾引我了,艾莲说的没错,她开始的时候,会装着有意无意地跟自己的手接触。
“好,你洗。其实,洗牛肉也是有讲究的,牛肉不能用热水洗。猪肉可以,特别是带着皮的猪肉,没有热水洗,还不行。”小狼只顾装着专业厨师的样子教着王晓丽。
“小狼,你懂得真多。”王晓丽娇滴滴地说,拿着牛肉却不洗。
“你洗牛肉呀。”小狼说。
“你说的洗牛肉也有很多讲究,我都不知道该怎么洗了。”王晓丽笑着说。
你就别笑了,你笑起来没有了眼睛,不好看。小狼心里说。
“没事,你用凉水冲洗,一是冲洗掉表面的血丝,二是冲洗掉人拿了牛肉,上面有些脏。”小狼说。
“知道了。”王晓丽说着用水冲洗了牛肉。
“拿着牛肉,竖着,让水滴干了。”小狼说。
“真是讲究呀!想不到做菜有这么多的讲究,小狼,你真能干。谁嫁给你,真是福气,能吃得干净,吃得有滋味。”王晓丽说着朝着小狼这边靠过来,“可以放在菜板上切了么?”
小狼赶紧让开:“可以了,你把牛肉放在菜板上,我先切几片给你看。”
“好。”王晓丽把牛肉放在菜板上,看小狼不过来,她赶紧把身子侧着说,“小狼,你过来切呀!”
“你离开点,你那样站着,我怎么过去切牛肉呀?”小狼说。
这个还真是土包子,怕我的身体挨着他!人家男人,巴不得挤过来,碰碰我的身子呢!王晓丽这样想着,退了一步。
小狼侧身过去,拿着刀,手拿着牛肉对王晓丽说:“你看这里,这是纹路,如果这样切,就是横切;这样呢?就是竖着切了。牛肉为什么横切?牛肉紧凑,横切后炒起来就松,
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