七月十日清晨，北库门牌换成北试一号。
批次下方写着现场复验八包。
六包待送，一包留样，一包现场开验。复验未通过，八包全部不得出门。
昨日十六包申请仍夹在后面，没有被擦掉。姜青禾另开一行，写明申请数十六，首轮上限八。做得少不等于申请作废，八包也不能暗中添成九包。
钱广源在门口笑：“十六包只让做八包，人家还是不放心你。”
“所以今天叫复验。”姜青禾说，“真放心不靠嘴。”
钱广源又说八包连一只柜角都摆不满。马慧英请他把哪只柜、谁答应收、收多少写出来。他没有写，退到围观人后头。
北试一号的原料另领。
左三交来酸笋三斤二两，坛号、封口、调出时辰和经手人重新登记。三日练习剩下的酸笋、留样和废弃纸袋都封在各自位置，没有一根笋丝混进白盆。
原料进门前还遇上一回阻拦。
一个挑菜的男人见孙秀梅手里端着酸笋，伸手要替她搭一把。马慧英先问姓名、来由和是否在北试一号人员页上。男人说只是顺手，又说钱广源叫他来看看有没有零活。
“没有登记的手，不碰原料盆。”
男人收回手，嘴里嘀咕两句便走。孙秀梅把原料放到白线内，补记进门时曾有外人试图搭手、未接触。方干事看过才让她继续。
“以后有人说碰一下不算参与，你们怎么答？”魏老师问。
“碰了就多一个说不清的经手人。”马慧英答。
八包的人员页因此先于原料页封定。谁临时肚子疼、谁要离位、由谁替上，都要停在当前步骤后再改，不能边切边喊个人进来接刀。
方干事与魏老师先核第一桶水样。清水无油圈、无异味，取水四格齐。洗手盆和工具盆换过新水，围布、头巾、砧板、刀、白盆与秤盘逐件点清。
“开始。”
孙秀梅接原料，先看气味和色泽，再过总秤。酸笋铺上竹箅，开始时辰由她写，结束由李翠复看。双签齐，周小兰才接筐。
切丝粗细拿正式样条核。硬根进黑签不合格料筐，落地料直接废弃。可用料重新称，损耗没有藏到包重里。
灶膛点火时，北库里没人说闲话。
方干事故意把一只空麻绳团放到分装桌边，问周小兰能不能直接拿。周小兰先查物料页，发现桌边麻绳没有领用数，便将它退到黄签待核位。
“这是
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