干区盘若掉地，先退出食品线清洗晾干，不能擦一把继续装货。工具的形状能帮助识别，借用与退出仍要写人。
抹布也分开。湿区用宽边布，干区只用干刷和窄边清洁布，待验区另有一块灰边布。三块布每日收工各自晾在编号钩上，谁发现挂错都可叫停第二日开工准备。
北库没有用小菜园竹片临时拼案板。
新案板与两只浅盘走公开采购。县城木器摊和西街杂货铺各出报价。木器摊案板厚、边角平，价钱高两角；杂货铺案板便宜，板边却有一道未干裂纹。两只浅盘则由杂货铺报价更低，盘底平整。
采购拆开。
案板选木器摊，浅盘选杂货铺，不因一家总价省事便把三样全买在同处。付款人、验收人与实际使用人分开签。
新案板进院以后不直接切食物。
先洗、晾、压空纸，再用清水浸擦看是否起毛。板面两处细毛刺由卖家当场打磨，第二次复看通过。浅盘称空重，圆盘与方盘相差三两，各自固定空称，不互抄一个数。
设备钱进入联营准备成本，不摊进过去北试十二号。首批十八包核价时再按可使用批次与实际磨损方式处理，不把新案板一次全压给第一批买主。
木器摊案板、杂货铺两只浅盘和运输共计的钱数一项项写出。北库现有准备结余足够付款，不借参与者临时凑钱，也不让哪户送一块板换经营份额。卖家各开本人收条，物件所有权归联营准备公用工具页。
旧案板转修理格时也写剩余用途。以后垫架、练锤或修门均可用，谁若私自刨平拿回食品区，黑色记号和退出页会同时露出。退出食品用途不等于毁掉一件物品，节省也不等于重复冒险。
干湿时序也重新排。
生产日上午只做干货。干菌开包、挑虫眼、折验、称重、封样；笋干核嫩老、回潮、断面与称重。干区收桌后，所有干货进入具名待封格，浅盘、称重布和废料格各归位。
干区负责人签清场。
第二名复核人用空纸压台面与窗档，确认无水无碎料。两人都签后，干区当天关闭，不再因湿区缺盘把浅盘借过去。
转换清洁不只看桌面。地面干货碎屑先扫入具名废料格，窗档、秤脚和围裙下摆都要复看。干区人员换下窄边围裙，再离开白线；湿区人员用另一组围裙进场。没有换衣处的人以外罩区分，不要求每个人另买新衣。
湿区结束以后，不再回头补干菌包。若发现一包干货漏签，只能继续隔离到下一次
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